Highland Park est une distillerie des highland, fondée en 1798, réputé pour ses Single Malt aux arômes fumés si particuliers qui proviennent de la tourbe qu’ils utilisent pour sécher le malt. Après un vieillissement plutôt long comme ce 21 ans, les arômes de phénol s’adoucissent comme les tanins dans un vieux vin de bordeaux. La gamme Xtra Old Particular regroupe les embouteillages les plus âgés et les plus rares de Douglas Laing, Les fûts sont sélectionnés avec soin puis embouteillés en single cask à leur degré naturel et sans filtration à froid. Chaque embouteillage est une découverte de ce que l’Ecosse peut offrir de plus extraordinaire.