Distillé pendant l'été 2010, ce whisky de la distillerie Daftmill est la dernière expression à partir d'orge Optic. Bien que cultivée sur leur propre terre depuis les années 1980, cette variété a progressivement été mise de côté au profit d'orge plus autochtone. Une fois récolté, l'orge est ensuite malté, séché puis transformée en « Grist » avant d'être distillé et vieilli en fût de chêne sur site, c'est-à-dire dans le hangar même de la ferme. Il s'agit ici d'un assemblage de 25 fûts de premier remplissage ayant préalablement contenu du bourbon. Seulement 6 250 bouteilles dans le monde.

Profil : Pâtissier, savoureux. Cire d'abeille, praline, gingembre.