Que de chemin parcouru depuis sa création en 1999 ! La doyenne des distilleries suédoises (on en compte aujourd’hui une bonne douzaine) a affirmé son style en chamboulant quelque peu les règles du whisky : chais à 50 mètres sous terre, distillerie construite tout en hauteur (37 mètres !) au nom évocateur, Gravity, et pour couronner le tout, un terroir bien affirmé : orge suédoise et fûts en chêne local. Il s’agit bien de cela dans cette version (« svensk ek » signifie chêne suédois), dans la lignée des 1st edition, on retrouve les fruits sortis tout droit des bois et une explosion d’épices ! Bref, la Scandinavie dans un verre !" Svensk Ek possède des notes de bois de santal, de gingembre séché, de poivre noir, de bois toasté et d’herbes. Ce caractère épicé est complété par des notes fruitées et des touches de vanille et de caramel venant des fûts de chêne ayant préalablement contenu du bourbon. Une partie du whisky est vieilli en fûts de chêne suédois. Ils sont fabriqués à partir d’arbres plantés il y a des centaines d’années sur l’île de Visingö, destinés à la construction de bateaux de la Marine Royale Suédoise. Aujourd’hui, ce chêne apporte du caractère à notre whisky moderne et innovant.