Ce Kilchoman 2012 a été élaboré à partir d’une orge cultivée localement par la ferme de Rockside puis maltée et tourbée (20 ppm) à la distillerie.

Vieilli en fût de Bourbon, ce Single Malt se révèle aérien tout en faisant preuve de beaucoup de présence.

Profil aromatique : complexe et iodé, minéral, marin, légèrement oxydatif avec des notes de fleurs blanches, agrumes, épices et fumée délicate.

Embouteillé dans sa couleur naturelle, sans filtration à froid.

Nez : racé et friand, iodé et salin, le premier nez révèle une tourbe et une fumée délicate. Peu à peu, des épices (poivre noir, gingembre), du sel et des grains d’orge maltée fumée montent à la surface. Avec le temps, une très jolie oxydation fruitée (ananas) met en exergue de nombreuses plantes aromatiques (camomille, verveine, sauge).

Bouche : abondamment fruitée (pomme, mirabelle), l’attaque en bouche est également verdoyante (orge verte). En milieu de bouche, des blocs de tourbe imprégnés d’algues et truffés d’embruns roulent littéralement sur le palais. Quelques fleurs blanches (lys, iris), des joncs et même des pousses de bambous ponctuent de manière magnifiquement imagée la fin de bouche.

Finale : longue et aérienne. Très lactique (coco, porridge), l’entame de la finale est rafraîchie par le jus acidulé de nombreux agrumes (citron et pamplemousse jaunes). Puis, des vapeurs de fumée, des cendres ainsi qu’une tourbe réglissée recouvrent une arrière-bouche gorgée de sels minéraux.