La distillerie Bimber a été fondée par des amateurs de whisky avec pour mission de produire un single malt de caractère et de grande qualité, grâce à des méthodes traditionnelles rarement encore utilisées de nos jours.
Le voyage commence d'abord dans la ferme où 100% de l’orge est cultivée. Elle est ensuite traditionnellement maltée au sol, écrasée à la main et fermentée lentement pendant sept jours dans des washbacks en bois fabriqués à la main sur place à la tonnellerie. Les petits alambics en cuivre sont chauffés par feu direct et le whisky ainsi obtenu est élevé dans des fûts rigoureusement sélectionnés. Pour clôturer ce voyage, le whisky est enfin minutieusement assemblé et mis en bouteille à la distillerie.
Cette approche artisanale de la production de la distillerie Bimber combine avec passion méthodes traditionnelles, savoir-faire et engagement absolu pour la qualité.

Pour ce small batch en ex-fût de bourbon, le Quercus Alba, ou chêne blanc aussi communément appelé chêne américain, vient mettre en valeur le côté fruité du whisky en lui conférant des saveurs douces et riches de vanille et de caramel, parfaitement équilibrées par une pointe d'épice.

Complexe et riche. Vanille, céréales, abricot cuit.