Élevé en climat tropical puis continental, ce rhum a passé 17 ans en fût de bourbon à Trinidad & Tobago avant de poursuivre sa maturation en France, dans les chais de Maison Ferrand, pendant 4 ans dont 2 ans en fût de Cognac Ferrand 10 Générations. Affichant un taux d’esters de 325 grammes par hectolitre d’alcool pur, ce Plantation se montre extrêmement volubile et aérien. Sa palette aromatique et gustative, qui vit au rythme de séquences fruitées et florales exubérantes, se situe aux antipodes de celle du Plantation Fidji 2007 de ce catalogue création.

Nez : À la fois volubile et oxydative, la palette aromatique présente une myriade de notes évoquant l’abricot confit, l’encens, le bitume, la banane caramélisée, la goyave, le kaki, la réglisse noire, le chocolat, la canne à sucre, la pêche, le gas oil, la fleur d’oranger, le pain d’épices etc…

Bouche : vive, acérée. Tout aussi extravertie que le nez, l’attaque en bouche révèle des notes capiteuses de fleur de géranium, de bois de santal, de patchouli ainsi que des saveurs fruitées pleines d’exotisme (mangue, passion, goyave). Dans la continuité, le milieu de bouche est à la fois réglissé, tannique (bois de la canne à sucre), abricoté et épicé (safran, curry, muscade). 

Finale : longue, droite. Médicinale (baume, onguent), végétale (artichaut), empyreumatique (térébenthine) et fruitée (framboise, cerise), l’entame de la finale est aussi marquée par des saveurs de noyau d’abricot, d’orange sanguine et de toffee.