Cueillies à la main, les raisins sont égrappés, foulées et vinifiées selon un processus qui est basé sur une légère macération avec l’extraction de couleur, des tannins et d’arômes pelliculaires, complétée par des remontages fréquents pendant la fermentation.
La fermentation s’exécute dans des bassins en pierre à des températures contrôlées comprises entre 28-30ºC, jusqu’à atteindre le Baumé désiré. A ce moment-là, on ajoute de l’eau-de-vie (vinage ), faisant résulter un vin fortifié.

Vin de très haute qualité obtenu par le coupage de différents millésimes, de façon à obtenir une complémentarité de caractéristiques organoleptiques typiques de ces tawny. Elevage dans des barriques pour des périodes variables, dont l’âge mentionnée sur l’étiquette correspond à la moyenne approximative d’âge des différents vins participant du lot et qui exprime le caractère du vin concernant les caractéristiques attribuées par le vieillissement en fût.

Nez : Son splendide bouquet est un mariage entre les fruits secs, les épices et les notes de bois raffiné.

Apparence : Délicate couleur orange-verdâtre

Bouche : Au palais, dominent les saveurs riches, concentrés avec une fin longue et veloutée.