Ce Panama 7 ans 43% Finish « Sherry Oloroso » a été sélectionné par Diva Domaines et Distilleries. Il s’agit d’un rhum de mélasse, distillation en colonne, vieilli en ex-fût de chêne américain, il a ensuite été vieilli 13 mois supplémentaires en ex fût de Sherry Oloroso (350L). Cet embouteillage est le fruit d’un assemblage de rhums du Panama de 7 à 10 ans d’âge. Ici pas de sistema solera, nous retenons seulement l’âge du rhum le plus jeune de l’assemblage.

DEGUSTATION

Nez : Gourmand et élégant, bercé par de la cannelle, du chocolat et du raisin (Muscat)

Bouche : Gras et épicé, avec de la cannelle toujours, du clou de girofle et du raisin sec. Un pointe de torréfaction qui s’apparente à du marron grillé.

Finale : douce et puissante, bercée par des notes florales ainsi que du rancio.