Le cépage

L’assemblage de cépages est une caractéristique de l’appellation Châteauneuf-du-Pape.
Dans “La Bernardine” rouge, il est principalement de Grenache et une plus faible proportion de Syrah et de Mourvèdre.

Le Grenache est un cépage vecteur de sucrosité ce qui apporte au vin de l’élégance, des tanins soyeux ainsi qu’une grande finesse.

Le potentiel de garde

De 10 à 15 ans.

Le sol

Terrasse du quaternaire avec en surface
de gros cailloux roulés issus de l’ancien lit
du Rhône. Il y a plusieurs terroirs de Châteauneuf-du-Pape composés de galets roulés, safres et de terrasses villafranchiennes sur matrices argileuses.

Les vendanges

Un tri sévère est effectué à la récolte. Ce tri, obligatoire pour prétendre
à l’appellation, permet de sélectionner les meilleures grappes.

L’élevage

Il dure 15 mois et se déroule entièrement en cuves béton pour une meilleure oxygénation du vin ce qui permet de préserver la fraîcheur et les arômes.

La dégustation

Robe : pourpre intense.
Nez : complexe et fin ; cassis et prune,
suivi de café grillé, cerise et griotte.
Bouche : senteurs épicées (réglisse) et fruitées en évoluant.