Créé en 1879 par trois frères marchands de thé à Aberdeen, Black Bottle est depuis bien longtemps déjà l’un de ces grands classiques écossais. Deux ans après que leurs amis les aient convaincus de commercialiser ce whisky initialement créé pour leur consommation personnelle, Charles, Gordon et David Graham abandonnaient le commerce du thé pour se consacrer à celui du whisky. Derrière son impeccable bouteille noire remise au goût du jour en 2013, se cache un whisky d’assemblage au sacré caractère. Ses propriétaires, à la fin des années 2000, ont beaucoup communiqué sur le fait que ce whisky comportait des single malts de toutes les distilleries d’Islay. Et qu’il était le seul. Aujourd’hui, Burn Stewart met en avant la qualité des fûts de chêne – dont une forte proportion de barriques neuves – et l’excellence des distillats de Bunnahabhain – dont le fumé très doux séduit toujours autant – pour expliquer le parfait équilibre de ce blend. Ce qui est sûr, c’est que la recette actuelle n’a jamais été aussi proche de l’originale. Un retour aux sources qui rend la tourbe un peu moins présente au profit d’un fruité élégant et d’une jolie finale subtilement épicée. Cette évolution prouve que les whiskies d’assemblage ont toujours une petite longueur d’avance, par cette capacité d’innovation et d’adaptation au goût des consommateurs. A tel point que Black Bottle, qui affiche presque 140 ans d’existence, n’a jamais paru aussi moderne qu’aujourd’hui.