Chez Art and Cask, nous nous procurons ces fûts dans diverses appellations qualitatives, nous les remplissons avec soit une eau de vie fraîchement distillée ou avec des distillats allant du très jeune jusqu’à celui ne demandant qu’une finition de quelques mois.

Cette eau de vie est la même que celle utilisée pour créer les expressions phares de la distillerie d’ou provient ce fût , mais c’est là que s’arrête les similitudes.

Quelque soit le whisky produit par Art and Cask à partir de ce fût , il ne ressemblera à rien avec celui de la distillerie et sera très souvent unique grâce à notre travail des choix des fûts en particulier.

En effet, une distillerie doit être constante dans sa production de masse, la filtration à froid, l’addition de couleurs artificielles, la réduction du taux d’alcool, l’aident à atteindre cette identité.

Art and Cask , cependant, ne crée que des versions uniques et ponctuelles, ce qui signifie que notre objectif est d’observer et de commercialiser des Whiskies qui ont mûri pendant la bonne période de temps, offrant un équilibre avant tout. De toutes petites productions éphémères qu’ils faut saisir avant qu’elles ne disparaissent.

Chez Art and Cask, la mise en bouteille se fait en grande partie sans addition de couleurs et sans filtration à froid, pour garder l’authenticité de nos produits.

Le bouchonnage est fait à la main et la filtration se passe en trois étapes dans des grades de filtres allant de 50 à 10 microns. Il se peut qu’il y ait des petits résidus dans les bouteilles, cela n’altère évidemment pas le goût.

L’authenticité est la clé d’un excellent produit, Patrice Villeger est intransigeant sur ce point. l’Authentique”, ( Rappelez vous de Marcel Pagnol dans le célèbre film, Manon des Sources.)

Quand c’est possible, nous embouteillons sans réduire le taux d’alcool, de toute façon , nous n’embouteillons jamais en dessous de 46°, même si la législation le permet, nous considérons qu’un whisky dilué a l’extrême n’est pas représentatif de notre vision.

Nous favorisons les “Single Cask” mais il nous arrive souvent de marier certains fûts d’exception.

Les “Double Single” et les “Triple Single” sont des mariages que nous maîtrisons totalement. Patrice en est très friand…

La précision est de rigueur chez Art and Cask, en plus du nom de la distillerie, chaque étiquette devient une “vraie carte d’identité”. Que ce soient les fûts choisis, les dates de distillation et le parcours du whisky jusqu’à la bouteille, nous nous comparons à de la “belle horlogerie Suisse”.

Très peu de bouteilles sont généralement produites pour atteindre l’excellence et magnifier le distillat. Quand il n’y en a plus, on ne le reverra jamais.